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TXOTX! HA COMENZADO LA TEMPORADA DE SIDRA

Si bien hoy día es posible degustar buena sidra embotellada e incluso directamente desde la barrica durante todo el año (Petritegui), la temporada tradicional de las sidrerías da comienzo hacia finales de enero y se extiende hasta abril aproximadamente.

En esa época las sidrería se llenan de cuadrillas locales y foráneas, que van degustando las diferentes barricas al grito de TXOTX, que sirve de aviso a los comensales para dejar lo que están haciendo y acercarse a catar la nueva barrica. Tras hacer cola para acceder, ponemos el vaso bajo el chorro, por un corto instante, pues la meta es beber lo que alcanza un trago, y no llenar el vaso. Así, los sidreros experimentados, beben a menudo y cantidades muy pequeñas.

Esta experiencia va acompañada de un menú bastante estandarizado, consistente en tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuleta a la brasa y como postre queso, membrillo y nueces.

La comida se degusta directamente de la fuente y no en platos individuales. Siendo la manera más tradicional la mesa sin bancos, donde los comensales comen de pie, entre trago y trago. Hoy día la mayoría de sidrerías están equipadas con bancos.

Existen en Donostia sidrerías de gran arraigo, como Calonge en Igeldo (http://www.calongesagardotegia.es/) y Barkaiztegui en el barrio de Martutene (http://www.barkaiztegi.com/l)

Existe sin embargo una localidad a pocos kilómetros, Astigarraga que destaca por la cantidad y la calidad de sus sidrerías, así como por su Museo de la Sidra o Sagardoetxea, donde podremos desde efectuar una visita guiada, hasta solicitar una reserva en una sidrería (http://www.sagardoarenlurraldea.eus/es/museo-de-la-sidra/sagardoetxea-el-museo/)

Dado que alcohol y volante son malos compañeros, usaremos el transporte público, bien mediante taxi, bien mediante transporte colectivo. Astigarraga dispone de un transporte nocturno que la une a Donostia.

Además, durante la temporada de sidrerías, existen furgonetas-lanzadera que unen el centro de Astigarraga con sus sidrerías.

http://www.sagardoarenlurraldea.eus/es/sidrerias/transporte-a-sidrerias/

Txooootx!

tortilla bacalao horz

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